Dörrautomat wie viel grad?
Hallo wie viel grad sollte man bei Beef Jerky nehmen beim Dörrautomat? Meiner geht bis 67 grad, will das Beef Jerky nicht zu fest machen sondern eben genau perfekt ;). Auf wie viel grad sollte ich stellen? Und wie lange drin lassen?
1 Antwort
Das kommt auf sehr viele Faktoren an. Auch im Netz liest man viele verschiedene Dinge darüber. Von sehr niedrig bis über 70° steht da alles.
Ich fange mit ca. 45-50° an und erhöhe am Schluss auf bis ca. 60°. Insgesamt so 8 - 12 Stunden, je nach Anfangsfeuchte und gewünschtem Trocknungsgrad.
Die Marinade habe ich ein wenig abgewischt bevor es in den dörrer ging.
Jup, das ist schon mal gut. Aber setz dich bei der Zeit nicht von Anfang an fest. Ich würde vorschlagen, acht Stunden zu dörren und dann regelmäßig die Konsistenz zu "prüfen". Je nach dem ob du es eher weich haben möchtest oder doch lieber wie Chips, also knusprig, kann das schon sehr stark von den acht Stunden abweichen.
Ja ich mag das eher weich, denke am Ende werden es um die 9 Stunden.
Ja, das könnte grob passen. Ich mag es auch weich und zwischen 9-10 Stunden sind da schon gut.
habe es 9 stunden gemacht auf ca. 60 grad, problem war, sehr schwer zu kauen aber das ist normal bei selbstgemachten beef jerky oder?
Ja, ich denke, dass man es selbst nicht so hin bekommt wie das fertige Zeug. Was du aber noch probieren könntest, eine geringere Temperatur zu nehmen. So trocknet es "schonender".
okay ich versuche es mit dauerhaft 57 grad. 8 Stunden 30 Minuten. Wird das so funktionieren? Die Marinade habe ich ein wenig abgewischt bevor es in den dörrer ging.