Dalgona Kekse mit Backpulver oder Natron?
Hi,
ich würde gerne wissen ob sich für die Dalgona Kekse (wie sie in der 3. Folge von Squid Game verwendet wurden) besser Backpulver oder einfach nur Natron eignet.
Denn Backpulver ist ja theoretisch Natron, nur dass da noch ne Säure mit bei ist.
Ohne so eine Säure hat Natron ja gar nicht so eine Wirkung. Aber wozu ist das Natron dann im Rezept?
Manche sagen, man soll Backpulver verwenden, manche sagen es ist Natron.
Habe noch nicht die Antwort gefunden, wie sie die in der Serie gemacht haben.
Wie eignet es sich am besten?
2 Antworten
Backpulver ist nicht nur Natron. Ein Säuerungsmittel muß dabei sein, sonst findet der notwendige chemische Prozess nicht sicher statt.
Unter Einwirken von Wasser und Wärme wird gasförmiges Kohlenstoffdioxid freisetzt. Durch die CO₂-Entwicklung vergrößert sich das Volumen des Teiges.
Du kannst Natron nehmen und zur Säuerung etwas Zitronensaft, Essig, Weinsteinsäure, krtistalline Zitronenssäure zugeben. Nur so hast du eine ausreichende CO₂-Entwicklung.
Das geht beides weil es ja die gleiche Wirkung hat. Ich hab's mit Backpulver gemacht, hat super funktioniert!
Yess. Ich war auch erstaunt, dass es so gut geklappt hat. Du musst aber schauen, dass du nicht zu viel Backpulver verwendest und es nicht zu lange kochst weil es echt schnell Verbrennt, bzw noch gut aussieht aber verbrannt schmeckt
Sah es genau wie so ein Dalgona Keks aus? Wie in der Serie?