Chemische Reaktion zwischen Wasser, Zucker und Hefe...
Hi Leute!
Ich hab da mal ne frage... Was geschieht eig wenn man warmes Wasser, Zucker und Backhefe zusammenmischt? Fängt des an zu gären oder so? Kann des mir mal jemand genauer beschreiben bitte?
Danke im Vorraus
Phil
4 Antworten
Bei der alkoholischen Gärung wird der Zucker durch die Hefe zu Alkohol und Kohlendioxid zersetzt. Wenn man die Reaktion in einer geschlossenen Flasche durchführt, dann einmal kurz schüttelt und den Schraubverschluss öffnet, wird es anfangen zu zischen und zu schäumen. Daran kann man erkennen, dass eine Gärung stattgefunden hat.
Das ist KEINE "chemische" sondern eine biologische Reaktion: der Hefepilz "verdaut" den Zucker und "furzt"CO2. Das ist AUCH das Prinzip, was die Löcher in den Käse macht, oder Schaumwein und Bier prickeln lässt.
Ja klar. Wenn die Hefepilze aus dem Zucker Alkohol machen, dann gärt die Brühe.
Kommt auf den Zucker und auf die Temperatur des "warmen" Wassers an.