Brotbacken: Balsamico statt Obstessig?
In vielen Brotrezepten ist ja Essig als Zutat anegeben. Macht es einen Unterschied, ob man da Balsamico oder Obstessig benutzt?
7 Antworten
Ja da gibt es einen Unterschied, denn der Balsamico (normalerweise dunkler Essig, gibt es aber auch hell) ist geschmacklich eher würzig. Der Obstessig ist hell und eher säuerlich, bzw. fruchtig. Es kommt drauf an, was es für ein Brot werden soll. Wenn es ein deftiges Brot werden soll und du den Balsamico - Geschmack magst würde ich diesen nehmen. Wenn es ein normales Brot werden soll, würde ich eher einen "normalen" Essig verwenden, aber das ist geschmakssache...gutes Gelingen :-)
Ja, geschmacklich und auch farblich....^^ Balsamico ist sehr dunkel, Obstessig deutlich heller.
Mit dem hellen hast du dann kein Farbproblem, daher würde ich es dann einfach mal ausprobieren. Vielleicht ist der Geschmack am Ende ja sogar noch raffinierter!
balsamico ist ziemlich würzig
obstessig ist fruchtig
natürlich macht das geschmacklich einen unterschied
Balsamico geht in Richtung Konzentrat, also weniger nehmen
geschmacklich macht es halt einen unterschied ansonsten geht beides ;)
ich nehm wegen der optik immer weißen balsamico (in so ziemlich jedes gericht, ich liebe den^^)