Ich hab sie immer auf dem Bratrost offen (mit Wanne darunter) im Backofen gebraten und immer wieder übergossen.

Mit deckel!!!!

Entweder auf dem Rost oder ohne Deckel im Bräter, dann muß man sie aber häufig begiessen und es ferkelt den Ofen ein oder im geschlossenen Bräter, den man erst kurz vor Ende der Garzeit öffnet, damit die Haut braun und kross wird. Bei der offenen Methode das Fett abschöpfen und Wasser nachgießen, damit unten nichts anbrennt.

Erst mit Deckel. dann Deckel ab und immer mit dem Bratensaft uebergiessen im Backofen

Erst Anbraten,dann mit Fond in den Bräter deckel drauf,damit sie Garen kann,Zwischendurch mit Dem Saft immer mal wieder einpinseln!15 Minuten vor ende der Garzeit,Deckel runternehmen,damit die Haut Knusprig Wird!

Ich schließe mich der Antwort von vollimleben an. Ich fülle aber die Gans mit 2-3 sauren Äpfeln (die nehmen das Fett auf)und gebe auch einige Orangenscheiben hinein. Zum aufgießen beim Braten verwende ich eine Mischung aus Dunkelbier-kann auch Malzbier sein und 1 Esslöffel Honig. Eine weitere Methode wäre auch Braten bei Niedrigtemperatur- Bratzeit ca.6-8 Stunden.