bolognese gelbe schicht?
Hallo,
habe gestern eine Bolognesesauße gemacht und die eine Hälfte einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt.
Nun hat sich oben eine gelbe Schicht entwickelt. Ich nehme an, es ist nur das Fett vom Fleisch.
Stimmt das so?
Vor allem weil die Tempersturen zurzeit sehr hoch sind und ich die Soße nicht sofort in den Kühlschrabk getan habe.
5 Antworten
Das ist, wie du richtig angenommen hast, bloß Fett.
Man muss die Sauce ja auch erstmal abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank darf ;)
Fett schwimmt oben und erhärtet durch die Kühlung, und verfärbt sich durch die Farbstoffe der Tomate. Infolgedessen sieht das Fett gelb aus.
Ja, das dürfte wohl das Fett sein, dass sich beim Prozess der Abkühlung nach obenhin abgelagert hat.
Jo, das ist das Fett in Verbindung mit dem rot der Bolognese-Soße. Wenn das Hack länger nicht im Kühlschrank war, würde ich schauen, ob es (das Hack und das Fett) noch gut riecht. Sonst - bei solchen Temperaturen - besser wegwerfen.
Ja, das ist das fett oder Öl