Beste Miso-Paste, Ramen Nudeln - Onlineshop?
Ich mag die japanische Küche u.a. auch Misopaste für Suppe. Welches gesunde Miso das einen tollen Geschmack hat (eher mild aromatisch) ohne chemische Zusätze könnt ihr mir empfehlen und bei welchem Onlinshop? Gleiches gillt für Ramen Nudeln und Zutaten. Habt ihr da ein Lieblingsrezept? Wichtig, da ich Allergikerin bin und auch ein kleines Kind habe. Hatte mal bei Japanfeinkost bestellt ( aber sehr große Tüte). Vielen Dank! :-)
2 Antworten
Wir bestellen immer bei Shochiku in Düsseldorf, dort ist die Auswahl noch größer.
Mir schmecken die Instant-Ramen mit Tonkatsu- und Miso-Geschmack am besten. Die im Fünferpack angeboten werden, werden in Japan für den japanischen Markt herstellt und sind empfehlenswert, aber das Suppenpulver ist wohl nicht frei von Geschmacksverstärkern.
http://shochiku-online.com/de/219-japan-ramen
Die Alternative ist die Suppe selbst herzustellen und lose Ramennudeln hinzuzugeben. Im folgenden Buch werden die Rezepte gut beschrieben:
Ich verfeinere die (fertige Instant-)Suppe immer mit frischen Lauchzwiebeln, etwas Sesam, einem halben Ei, grünen Zuckerschoten und kleingeschnittenen Scheiben fetten Schweinebauchs. Dies entspricht in etwa der Rezeptur von frischzubereitetem Ramen in Japan, die dort mit handgemachten Nudeln und selbst angerührter Suppe natürlich noch viel besser sind.
Interessant ist auch das Angebot der Firma Schwarzwald-Miso aus dem Schwarzwald, das ich allerdings noch nicht probiert habe. Dort gibt es auch eigene Misokreationen, die es in der japanischen Küche nicht gibt.
Wenn es dir vor allem um Bio-Produkte geht, so mag ich persönlich die Miso-Sorten von Arche Naturküche:
https://www.arche-naturkueche.de/de/produkte/asiatische-spezialitaeten/miso/uebersicht.php
Für eher milden Geschmack empfehle ich Shiro Miso (Reis), wer es etwas würziger mag, kann zu Mugi Miso (Gerste) greifen und wer ordentlich Geschmack verträgt, der wählt vermutlich Hatcho Miso (Soja).
Früher gabs Miso fast nur im Glas, mittlerweile sind jedoch mehrere Hersteller auf diese Beutel umgestiegen.
Im Bezug auf japanische Bio-Produkte habe ich gute Erfahrungen mit dem Makrobiotikversand Wiebe Hohrenk gemacht:
Da die Makrobiotik eine Ernährungsphilosophie ist, die aus Japan stammt, bieten viele makrobiotisch orientierte Firmen japanische Produkte in Bio-Qualität an.