Apfelsaft erwärmt sich schneller in der Mikrowelle als Wasser, aber bei der Kochplatte braucht der Apfelsaft viel länger als Wasser um sich auf 70° zu erhitzen?
Ich arbeite gerade an einem Versuchsprotokoll für die Schule.
Der Versuch war ganz simpel.
Wir sollten mit einer Kochplatte und mit einer Mikrowelle Apfelsaft und Wasser erhitzen.
Mit einer Stoppuhr haben wir die Zeit gemessen, die es braucht, damit die Flüssigkeit eine bestimmte Temperatur erreicht.
Die Aufgabe ist, eventuelle Zusammenhänge zwischen der Zeit und der Temperatur zu erkennen.
Als ich die Werte-Tabelle ausgefüllt habe, ist mir aufgefallen, das der Apfelsaft sich in der Mikrowelle schneller erwärmt als das Wasser.
Aber wenn man die Kochplatte zum erwärmen benutzt, braucht der Apfelsaft doppelt so lange wie das Wasser, um auf 70 grad zu kommen.
Natürlich muss ich das erklären können, aber ich habe keine Ahnung wieso das so ist:/
Vielleicht kennt sich jemand damit aus und kann mit helfen:)
Bleibt Gesund!
3 Antworten
Im Mikrowellenherd wird die Hitze direkt in der Flüssigkeit erzeugt: https://de.wikipedia.org/wiki/Mikrowellenherd#Wirkungsweise
Konventionelle Kochgeräte übertragen die Wärme ans Gefäß und von dort in das zu erwärmende Gut.
Aber wieso erwärmt sich der Apfelsaft schneller in der Mikrowelle als das Wasser?
Gleiche Menge? Gleiches Gefäß? Das wäre wirklich merkwürdig...
Ich habe das Protokoll abgeschickt mit der Begründung, das die Fruchtteilchen in der Mikrowelle auch In Bewegung versetzt werden und durch ihre große Fläche viel Wärmeenergie erzeugen. Aber das hört sich nicht ganz richtig an. Ich bin mit dem Projekt nicht rechtzeitig fertig geworden weswegen ich die Werte von einer anderen Gruppe habe, daher weis ich nicht ob die ganz richtig sind🥴
Vermutlich wird der Apfelsaft durch seinen Anteil an diversen Bestandteilen wie Kohlehydrate schnellen warm.
Die Erwärmung von Substanzen erfolgt hautsächlich durch das Wasser, weil das ein Dipol ist. Somit kann ich mir nicht erklären, warum das bei Apfelsaft schneller gehen könnte.
Da zwischen Apfelsaft und Wasser physikalisch betrachtet kein großer Unterschied besteht, sehe ich für keine der Beobachtungen eine naheliegende Erklärung.
Leider sind die Aufzeichnungen nicht wirklich gut erkennbar. Wurde darauf geachtet, jeweils die gleichen Mengen zu erwärmen?
Hallo HortWaffel135
Warum jetzt der Apfelsaft in der Mikro schneller warm wird wie das Wasser kann ich dir leider nicht beantworten.
Auf der Kochplatte geht die Erwärmung ja durch Kontaktwärme (erst Platte, dann Topf und dann die Flüssigkeit)
Die Mikrowellen regen die Flüssigkeitsmoleküle zum Schwingen an und dadurch werden die Speisen erwärmt. Je feuchter eine Speise ist umso schneller geht die Erwärmung vor sich. Irgende etwas im Apfelsaft dürfte flüssiger sein als Wasser und sich dadurch schneller erwärmen
Gruß HobbyTfz
Vielen Dank für die Antwort, wird sicher viele Punkte geben💪👍
Aber wieso erwärmt sich der Apfelsaft schneller in der Mikrowelle als das Wasser?
Ich meine im Wasser sind sicher mehr Wasserstoffteilchen, die von den Mikrowellen in Bewegung versetzt werden.
Mit der Kochplatte hast du Recht, der Apfelsaft mit den Fruchtteilchen braucht klar länger um sich zu erwärmen als Wasser.