Apfelsaft 1 tag offen bei 20 grad, alkohol gebildet?
Wenn man einen apfelsaft offen einen tag bei 20 grad stehen lässt, hat sich dan alkohol gebildet oder hat er zum gären angefangen?
4 Antworten
Also, sollte das eine Frage danach sein, ob der noch halal ist... Fruchtsäfte enthalten immer einen geringen Prozentsatz an Allohol hick... ;-)
Zur Alkoholgärung sind Sauerstoff, Zucker und bestimmte Hefepilze nötig (nicht alle produzieren Alkohol).
Auch wenn der Zucker und der Sauerstoff vorhanden sind geht ohne die Pilze nichts.
Ja, in geringen mengen sind diese schon enthalten und sie können in einzeilfällen auch über die Luft in den Saft kommen.
(In naturtrübem Saft sind mehr drin).
Allerdings sind das nur so wenige, dass du dir keine Sorgen wegen nennenswerten Mengen an Alkohol machen musst.
Wahrscheinlich schmeckt der Saft aber etwas abgestanden.
Sauerstoff ist bei der alkoholischen Gärung nicht nötig.
Bei einer sauberen Gärführung muss man Sauerstoff fernhalten, damit aus dem Alkohol nicht Essig entsteht.
Alkohol war sogar vorher schon im Apfelsaft ;) Allerdings halt extrem wenig. Ein Tag macht da keinen großen Unterschied.
Schau dir mal diesen Link an: http://www.apfelweinapp.de/app/infos/vom-susen-saft-zum-vollmundigen-schoppen/