Wieso sind die Pfannkuchenseiten unterschiedlich?

Hallo,

Die erste Seite, da ist der Teig noch flüssig und hat daher Kontakt zum kompletten Pfannenboden. Die zweite Seite nach dem Wenden ist aber schon fest, und liegt daher nur an den Stellen richtig auf dem Pfannenboden auf, wo sich kleine Erhebungen befinden, vielleicht, weil da eine Blase im Teig ist.

Schlaumeier können daher immer sagen, welche Seite zuerst gebacken wurde und sich überlegen, welche Seite besser mit der Füllung bestrichen werden soll!

Weil die erste Seite sich noch glatt an die Pfanne anpasst und gleichmäßig bräunt.

Die zweite ist zum Teil schon gestockt vor dem wenden und passt sich nicht mehr so gut an, daher sind die Stellen die die Pfanne berühren dunkler als der Rest.