Wie macht man eine Bratensauce bzw dunkle Sauce für ein Gericht mit Putenfleisch Knödel und Rotkohl ohne Alkohol und Fleisch?

Du kannst Wurzelgemüse kräftig anrösten, dann Tomatenmark mit rein und ebenfalls anrösten. Vorsicht, wenn’s zu dunkel wird, wird’s bitter.

Dann mit Rinderfond, oder Geflügel- oder Gemüse Fond angießen, wieder einreduzieren, wieder angießen, wieder einreduzieren, bis es sämig ist und dann fertig kochen nach Gusto.

Eine Messerspitze Zimt, Piment und Lorbeer kann auch dazu.

Wieso muss eigentlich immer alles mit solchen Soßen übergossen werden? Man kann in einem Biosupermarkt sicher auch ein paar fertige Soßen finden, die nicht so viel Chemie enthalten wie Knorr und Maggi.

Hier ist ein Rezept. Rotwein kann man durch Weinessig ersetzen.

https://www.eat-this.org/vegane-bratensauce/

Du brätst doch sicher das Fleisch an und garst es dann in den üblichen Suppengemüsen weiter. Nimm dazu dann ein Glas Geflügel-Fonds. Wenn du das Fleisch dann raus nimmst, hast du den Grundstock für die Soße. Am besten passieren oder evetl. pürieren, das ganze dann mit Soßenbinder eindicken, wie du es magst. Alkohol brauchst du dabei nicht.

Mit Gemüse...

Ansonsten mit Saft experimentieren

Wenn du Putenschfleisch mit Knödeln zubereiten willst, wieso schreibst du später, dass du die Soße ohne Fleisch machen möchtest?

Ohne Fleisch bekommst du keine gute Soße.

Kannst ja eine Fertigsoße aus dem Supermarkt kaufen, dort finden sich aber vielleicht auch Fleischpartikel..