Rinderbraten in Wein als Burgunderbraten,oder in Essiglake für Sauerbraten,im Kühlschrank,5-6Tage. Fleisch kann nicht in einer Brühe wenn es richtig kühl gestellt wird,5Grad,nicht in 1 Nacht überlagern,absoluter Quatsch!!!Von Panintybear!! Der Fleischgeschmack wird dadurch nur intensiver und natürlich zarter.Lg zippel11 der Fleischermeister