Das kommt ganz auf deine Hardware und deine bevorzugte Bedienung an : Wenn du einen Standard-Desktop PC oder Laptop ohne Touchscreen hast, und dieser dazu auch nicht der neuste ist würde ich eher zu Windows 7 tendieren. Hast du aber eine Touchscreen und magst die Steuerung via Touchscreen dann kannst du dir sicherlich mal Windows 8 anschauen, zumal es Windows 8 momentan zum günstigen Einstiegspreis gibt.

Zum Arbeiten würde ich eher Windows 7 verwenden. Für einfache (vielleicht nicht immer intuitive) Steuerung und dem Abgleich mit einem Smartphone mit Windows Mobile wäre Windows 8 schon interessant.

Ich hoffe das hilft dir weiter.

Schau dir mal das Programm "Gimp" an. Ist eine der mächtigsten Bildbearbeitungssoftware die dazu auch noch kostenlos ist.