Hallo, Glucose ist ja gut in Wasser löslich, da es Hydroxilgruppen und Carboxygruppen besitzt, die polar sind und sogar Wasserstoffbrücken ausbilden können. Wasser ist ja ebenfalls eine polare Flüssigkeit. Aber warum ist Stärke nicht gut in Wasser löslich? Liegt es an den längeren Kohlenstoffketten, wodurch der unpolare Teil eines Moleküles größer wird?

Danke im Voraus :)

Hallo, Fette sind ja bekanntlich nicht in Wasser löslich, da Wasser polar ist und Fett unpolar ist. Aber Fett (Glycerin) besitzt ja trotzdem Hydroxilgruppen (OH), die ja polar sind und sogar Wasserstoffbrücken ausbilden können. Wie kann es sein, dass Fett gar nicht wasserlöslich ist?

Danke im Voraus :)