Reaktion der Umesterung
Ich habe im Internet ein Bild gefunden, das die Umesterung von Fetten zu Biodiesel zeigt. Ich weiß aber nicht, was das Zeichen in der Mitte zu bedeuten hat (Kat.). Es wäre schön, wenn es mir einer Erklären könnte. Vielen Dank bereits im Vorraus :)

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