Moin mloeffler,

Diese Frage habe ich mir auch schon des öfteren gestellt. Gerne esse ich zum Spargel ein feinen Rinder-Rücken oder ein Rinderfilet. Da den passenden Wein zu finden, ist nicht so leicht.

Meiner Meinung spielen sich Rotwein und Weißwein ein wenig gegeneinander aus und dir Bitter- und Gerbstoffe führen zu einer Aroma-Karambolage. Ein Weißwein hingegen könnte schnell zu leicht ausfallen und besteht dann neben dem Fleisch nicht mehr. 

Daher entscheide ich mich gerne dazu Grünen Spargel zum Fleisch als Beilage zu reichen und lasse das Gesamte Gericht von Rose umschmeicheln.
Hier hast du ein wenig von beidem will ich meinen: Gewonnen aus einer Roten Traube, aber er besitzt nicht diese schwere eines Rotweine, aber hat im Gegensatz einigen Weißweinen mehr Körper.

Probiere es doch einfach mal aus. 
Den Cuvee M vom Chateau Minuty begeistert mich sehr, aber auch weil ich damit schöne Erinnerungen an Besuche bei Freunden in der Provence verbinde.

Viele Grüße von einem Leidensgenossen