Also müsste bei Steam eigentlich 125MB/s stehen oder nicht?

... Nein. Du gehst davon aus, dass Dein Internetanschluss der alleinig bestimmende Faktor einer tatsächlich erreichten Übertragungsgeschwindigkeit ist. Je schneller die Endverbraucheranschlüsse werden, desto häufiger werden sich auch merken, dass diese Annahme falsch ist und an einer Netzwerkverbindung viele Komponenten beteiligt sind, die den erreichbaren Gesamtdurchsatz bestimmen.