Schreibt man Farben groß oder klein?

Mal groß und mal klein. Das hängt immer vom genauen Satz ab.

Da in deinem Fall vor der Farbe eine Präposition steht, ist die Großschreibung richtig, weil die Farbe hier nicht als Adjektiv, sondern als Substantiv gebraucht wird.

Die Schuhe in Weiß sind sehr teuer.

Siehe auch hier: https://www.kapiert.de/deutsch/klasse-7-8/rechtschreibung/woerter-richtig-schreiben/farbbezeichnungen-richtig-schreiben/

Oder auch hier: https://www.duden.de/sprachwissen/sprachratgeber/Schreibung-der-Farbe-Blau