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Klar kannst du das Einfrieren. Am besten in einem Gefrierbeutel, dem du dann die Luft entziehst. Also Vakuumverpackung halte ich für am sinnvollsten. Auftauen kannst du es dann indem du es aus dem Gefrierschrank heraus nimmst. Am besten geht das Auftauen dann in einem Kühlschrank.
Den Gefrierschrank musst du nicht maximal einstellen, sondern nur so dass er eine Temperatur von -18° erreichen kann. Dazu musst du aber auch schauen wie viele Sterne das Gefrierfach hat. Ich glaube ab vier Sternen ist es zum Einfrieren und lange lagern geeignet.