Antwort
Hallo, du hast es hier mit einem Puffersystem zu tun das wird dazu eingesetzt um den pH Wert für die benötigte Anwendung möglichst konstant zu halten.
Bei der Salzsäure werden die H+ Ionen sozusagen vom Ammoniak abgefangen b
H+ + NH3 NH4+ bzw. HCl + NH3 NH4Cl.
Bei der Base findet eine Reaktion zwischen OH- + NH4+ statt
"NH4OH" - - >>NH3 + H2O bzw. NaOH + NH4Cl - - >>NH3 + H2O + NaCl.
Die Informationen dazu findest du auf folgender Webseite
http://akratochwill.homepage.t-online.de/b1b/b70_41.htm