Antwort
Lies mal hier: https://help.nextcloud.com/t/fehler-bei-upload-download-grosser-dateien/129806
Dort steht:
Für alle, die vielleicht ein ähnliches Problem haben, hier meine Lösung:
Das Problem lag am davor geschalteten nginx reverse proxy und proxy_pass. Nach dem setzten vom Parameter
proxy_max_temp_file_size 0;
im server tag, funktioniert der Download wie geplant. Zudem funktioniert jetzt endlich das Laden von großen Video Dateien aus den Apps.