Welche Überlegungen habt ihr euch denn bisher gemacht? Woran genau hängt es? Planung, Verständnis der Umsetzung von Top-Down-Ansichten, generell Spielentwicklung, oder was?

Top-Down im Sinne von oben herab (Snake, die ersten GTA) oder eher 2.5D (Binding of Isaac)?

PS: Wir Programmieren nicht mit Unity sondern wollen eine eigene Engine benutzen

Unity ist nicht die einzige Engine. Warum entwickelt ihr nicht nicht in Unreal, GM, CryEngine, oder sonst einer anderen Engine?

Habt ihr eure eigene "Engine" bereits entwickelt?

Wenn ihr bereits programmieren könnt, dann braucht ihr keine Tutorials. In deutscher Sprache werdet ihr sowieso kaum welche finden - schließlich programmiert man auch auf Englisch.