Hecht ist ein hervorragender Speisefisch.

Mit den Gräten, das stimmt schon. Aus diesem Grund wird er gerne zu Hechtklöschen verarbeitet.

Beim zubereiten gibt es zwei Dinge zu beachten.

1. die Gräten
2. Hecht wird gerne trocken. Er verträgt dadurch viel Fett in Form von Butter oder Speck

Zu Hecht passt sehr gut Soße (z.B. Senfsoße).

Statt ihn zu filetieren kann man ihn auch quer zu Koteletts verarbeiten. Dann lassen sich auch die Gräten besser bändigen/finden.