Ich kann dir wirklich FTB Ultimine ans Herz legen, da drückst du einen Key und es werden alle Blöcke gleicher Art abgebaut, egal ob bei Stein, Holzstämmen oder was auch immer für Blöcke, funktioniert sogar mit der Hand.

https://www.curseforge.com/minecraft/mc-mods/ftb-ultimine-forge

Hier gäbe es noch einen TreeChop Mod, der genau das ist was du suchst

https://www.curseforge.com/minecraft/mc-mods/tree-harvester

Und hier eine leicht abgeänderte Version davon

https://www.curseforge.com/minecraft/mc-mods/treechop