Das einjährige Praktikum macht man bei der 2-jährigen Fachoberschule. Wenn Du also kein Praktikum machen möchtest, dann müsstest Du auf die 1-jährige Fachoberschule. Das geht aber auch nicht einfach so.

Ich mache derzeit auch mein Fachabitur im Bereich Wirtschaft, aber bin an der 2-jährigen FOS. Bei der 1-jährigen wären die Voraussetzungen wie bei der 2-jährigen ebenfalls ein Realschulabschluss und einschlägigem Beruf im Bereich Wirtschaft/Verwaltung. (Abhängig vom Fachgebiet)