das wird aber wahrscheinlich die neuste Version (24h2) sein, welche ich aber nicht haben will, oder?

... das ist so. Ich habe bei Microsoft noch keine Möglichkeit gefunden, eine ältere Version als die aktuell neueste Version zum Download zu finden.

Aus dieser Tatsache kann man die Konsequenz ziehen, sich stets die installierte Version aufzubewahren, bis man definitiv ein Upgrade behalten wird (in diesem Sinne habe ich mein Windows 11 23H2 ISO File erst kürzlich gelöscht).