Aber wie zum Teufel knacke ich dieses Passwort?

... das knackst Du direkt gar nicht

Wird das irgendwo im System gespeichert?

Nur der Hash des Passworts wird in der Datei /etc/shadow gespeichert. Das Passwort selbst natürlich nicht. Auf die Datei kannst Du nur als "root" zugreifen und den Hash entfernen. Das hilft Dir aber vermutlich nichts, da Du das root-Passwort offensichtlich nicht kennst.

Daher: Live System von USB-Stick booten, Systemplatte manuell mit dem "mount"-Kommando einhängen (z.B. nach "/mnt") und in der Datei /etc/shadow den Hash in der zweiten Spalte entfernen. Danach wieder normal booten und Passwort neu setzen (und diesmal aufschreiben).

Das dumme ist ich kriege kein neues System drauf wenn ich nicht das Passwort eingebe

Wenn Du ein neues System drauf machen willst, dann brauchst Du doch gar kein "altes" Passwort (es sei denn, der Rechner hätte ein BIOS Passwort gesetzt, das erforderlich ist, um überhaupt booten zu können. Das hätte dann aber wiederum nichts mit openSUSE zu tun).