Riech erstmal an den Brötchen! Sollten sie aufällig komisch riechen, dann esse sie besser nicht.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum, bei Aufbackbrötchen zumindest, kann man ruhig 2-3 Tage überziehen. Bei Brot ist das denke ich mal kein Problem nur bei Milchprodukten oder Fisch wäre es gefährlich.