Bei uns wurde eine Einbrenne/Mehlschwitze gemacht, ähnlich wie bei Soßen.

Mehl in eine Pfanne geben und anrösten. Wenn die Suppe/Soße hell bleiben soll nicht zu lange rösten, wenn sie dunkel werden soll, dann das Mehl etwas länger rösten, mit Gemüse-/Fleischbrühe oder Wasser langsam aufgießen und immer kräftig rühren. Salzen und mit Kräutern würzen.

Als Einlage gab's altes Brot oder Semmeln.