Excel halt als Textdatei erkannt oder als Datum.
Du musst einem Tabellenkalkulationsprogramm wie Excel oder LibreOffice Calc beim Import einer csv Datei sagen in welchem Format die Daten in der csv vorliegen und nicht in welchem Format Du die Daten nach dem Import haben willst. In aller Regel sind solche Fehler darauf zurückzuführen, dass die Lokalisierung der csv Datei nicht zur Lokalisierung (Sprachumgebung) der Excel Version passt. Soll z.B heißen: In der csv-Datei wird der Punkt (".") als Dezimaltrenner verwendet, während Excel "in Deutsch" ist und daher einern Punkt nicht als Dezimaltrenner erkennt.
Ein nachträglicher Reparaturversuch ist in der Regel automatisch nicht mehr möglich und erfordert Nachbearbeitungsaufwand - und über Änderungen des Format einer Zelle klappt das auch eher nicht, auch wenn Excel da seine eigenen Wege gehen mag.
Mehr kann ich angesichts der Unkenntnis des exakten Formats Deiner csv Datei und der von Dir verwendeten Sprachumgebung in Excel nicht sagen.