Thunderbird kann Spam nicht von echten Kundenanfragen unterscheiden.

Das kann es bis zu einem gewissen Grad schon, allerdings musst Du selbstlernenden Filter von Thunderbird "trainieren" und das Training des Spamfilters geschieht dadurch, dass Du Spam auch zuerst als "Spam" klassifizierst (und damit automatisch in einen Spam-Ordner verfrachtest, um nicht echte E-Mails fälschlicherweise zu verlieren), bevor Du die Spam (dann aus dem Spam-Order) löschst.

Siehe in den Einstellungen: