Ein Fjordi kostet, wie jedes andere Pferd auch, zwischen gar nichts und alles.

Deine Frage ist ungefähr so konkret wie "Was kostet ein Auto?"

Beschlagen muss man es gar nicht. Man braucht halt einen fähigen Hufmenschen.

Ich hatte vor es im Sommer voll beschlagen zu lassen und im Winter barfuß zu lassen

Dabei hast du dir sicher was gedacht, oder?

Und kann man diese Rasse das ganze Jahr über in einem Offenstall stehen lassen?

Gerade für die ursprünglicheren/nordischen Rassen, aber auch für die allermeisten Pferde ist ein guter Offenstall immer Boxen vorzuziehen.