Ist Klassenfahrt gesetzlich Pflicht?

Nein, aber es stärkt den Zusammenhalt der Klasse, wenn du nicht mitfahren willst, dann gehst du halt in eine Parallelklasse oder meldest dich für den Tag(e) krank.

Ist man verpflichtet sein Personal und Krankenversicherungskarte den Lehrern zu geben und Handy abzugeben?

Niemand kann dich zwingen dein Handy und deine Karte abzugeben, aber womöglich müssen dich dann deine Eltern abholen, wenn du dich weigerst.