Könnte man die Druckstufe weicher stellen, damit sie leichter hoch geht?

Nein, die Druckstufe hat keinen Einfluss auf die Wheelie Neigung.

Um das "Warum" zu verstehen, musst du erstmal die grundlegenden Begriffe kennen:

Druckstufe: Dämpfung beim Zusammendrücken der Feder

Zugstufe: Dämpfung beim Auseinanderziehen der Feder

Dein Denkfehler liegt hier: Beim Beschleunigen federt das Motorrad vorne und hinten aus. Und beim Ausfedern spielt die Druckstufe keine Rolle.

Tipp für die Praxis: Solange du nicht ausschließlich Wheelies machst, solltest du dein Fahrwerk für das normale Fahren einstellen. Dazu einfach die Vorspannung auf den Gewicht mit Ausrüstung anpassen und den Rest zunächst auf Werkseinstellung einstellen. Fertig. Fahrwerksveränderung für Wheelies sind nicht nötig und machen keinen relevanten Unterschied. Wenn du sie nicht gut hoch bekommst, gibt einfach mehr Gas und lass die Kupplung schneller kommen. Lass den Oberkörper neutral, die Arme gestreckt und lehn dich nicht nach vorne. Dann klappt es auch mit dem Wheelen.