In Grafikdateien wie .jpg kann man keinen Text einfügen, sondern nur Text über das Bild drüberschreiben und im Zweifel den darunterliegenden Text nicht mehr sehen.

Markierungen und Anmerkungen kann man mittlerweile mit jedem vernünftigen PDF Reader direkt im PDF Dokument machen. Dazu muss man nicht in ein anderes Format konvertieren.