Was für ein Schneidebrett benutzt ihr und wofür?

Aus gesundheitlichen Gründen muss ich sehr darauf achten, was ich esse, und in diesem Zusammenhang kam kürzlich die Frage auf, welche Art von Kochgeschirr ich verwende, Messer, Töpfe, Pfannen usw.

Ich habe gehört, dass Glas am besten für Fleisch ist, weil der Fleischsaft sonst in das faserige Holz einzieht, und Holz/Glas für Gemüse.

Splittert Glas nicht oder ist es beschichtet, so dass Rückstände ins Essen gelangen können?

Ps. Bekannte haben ein Schneidebrett aus 'Schiefer' - das soll auch ganz gut sein, hat jemand Erfahrung damit? Schließlich hinterlässt es Kratzer, nutzt sich also auch ab...