Hallo,

rein zur Erwärmung oder Nachgarung kannst Du auch geräuchertes & gepökeltes im Wasserbad durchaus "gefahrlos" ziehen lassen bei < 90 Grad, wenn der Produkthersteller von sich aus nicht tatsächlich dringliche Durchgarung > 70 - 80 Grad in siedendem Wasser empfiehlt.

LG, MZ