Hallo, Ich mache seit Jahren ab und zu mal Pizza selber.

Das Problem ist, das ich den Teig nicht vernünftig ausgerollt bekomme, ohne das er sich wider zusammenzieht wie Gummi. Auch wenn ich ihn lange mit der Rolle bearbeite

Zutaten:

-1kg 405 Mehl

-42g Frischhefe

-600ml Wasser

-4ml Olivenöl

-1 Löffel Zucker und einen Löffel Salz

Dann lasse ich den Teig etwa 3 Stunden ziehen, wobei ich ihn 2-3 mal zwischendurch knete.

Alles Gut soweit, geht auch bestens auf, wenn ich ihn( Den Teig) nach ca 20 Minuten schwerster Arbeit ausgerollt habe.

Aber wie bekomme Ich den Gummi- Effekt weg?

Danke für gute Tipps.