$password = "hierDasPasswort";
$hash = password_hash($password, PASSWORD_DEFAULT);
//$hash ist nun der hash

Zum überprüfen, ob das Passwort richtig eingegeben wurde:

$password = "dasEingegebeneKennwort";
if(password_verify($password, $hash)) {
//das passwort ist richtig
} else {
//das passwort ist falsch
}