Ich möchte mir auf meinem Windows 11 Laptop eine .jar Datei (MinecraftForge) herunterladen. Dies funktioniert allerdings nicht, da der Windows Installer das Paket nicht installieren zu wollen zu scheint.

... das wird auch so nichts. Der Windows Installer weiß nichts mit einer .jar Datei anzufangen und das Betriebssystem hat auch keine Ahnung, was es machen soll, wenn Du es - vermutlich mit einem Doppelklick auf die heruntergeladene Datei - versuchst zu installieren. Daher wirst Du auch nach einer Anwendung gefragt, mit der Du die Datei öffnen willst.