Für das Topping: 300 g Frischkäse 150 g Kokosfett, weiches, alternativ weiche Butter 50 g Puderzucker (nach Geschmack auch mehr) evtl. Lebensmittelfarbe, grüne
Für das Topping nun das weiche Kokosfett mit Puderzucker schlagen. Im Anschluss Frischkäse, die restlichen Schoko-Mint-Täfelchen, wahlweise grüne Lebensmittelfarbe unterrühren und alles zu einer homogenen Masse schlagen.
Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit After-Eight-Stäbchen, Minzblättchen, Schokostreuseln oder ähnlichem verzieren.
Tipp: Für das bessere Aufspritzen das Frosting vorher ca. 30 Minuten kühlen.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/2123131341820414/Schoko-Mint-Cupcakes-mit-After-Eight-Frosting.html