Du brauchst die Uhr zurücksetzen.
Anbei eine genaue Anleitung von Apple

Bei installiertem iOS-Beta oder watchOS-Beta oder Developer Seed
  1. Bevor du das Update durchführst, entferne das Beta-Profil vom Gerät. So kannst du Profile anzeigen und entfernen:
  • Öffne die Apple Watch-App auf deinem iPhone, tippe auf den Tab "Meine Uhr", und wähle dann "Allgemein" > "Profile". Tippe auf das zu entfernende Beta-Profil und dann auf "Profil löschen". Gib den iPhone-Code ein, falls du dazu aufgefordert wirst. 
  • Wähle "Einstellungen" auf deinem iPhone, und tippe dann auf "Allgemein" > "Profile & Geräteverwaltung". Tippe auf das zu entfernende Beta-Profil und dann auf "Profil löschen". Gib den iPhone-Code ein, falls du dazu aufgefordert wirst. 
  1. Nachdem du die Profile entfernt hast, starte beide Geräte neu. Suche anschließend erneut nach dem Update.

Um die öffentliche Betaversion von iOS weiter zu nutzen, kannst du das Beta-Profil erneut installieren.

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Tritt das Problem denn auch auf, wenn du testweise nur mit einem Wireless Adapter arbeitest ?

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