Klicke beim Installer anstatt auf "elementary OS neben Windows 7 installieren" auf "etwas anderes" dort kommt dann ein manueller Partitionierungsvorgang, dort kannst du dann deine Festplatte ändern, dazu klickst du oben rechts auf dev/sda1 und änderst es auf dev/sda2 oder was anderes. Dort kannst du dann eine boot partition ext4 formatiert eine daten partition fat32 formatiert und eine swap partition swap-linux formatiert anlegen. Und jetzt kannst du dein system installieren. Viel spass ;-)

Hier noch weitere Informationen http://wiki.ubuntuusers.de/Manuelle_Partitionierung