Hallo, ich soll für eine Chemiearbeit erklären warum aus Milchreis,Gelatine und Citronensäure ein Klebstoff entstanden ist. Wir sollten Milchreis aufkochen 15 min quellen lassen und anschießend pürieren. Danach wurden Gelatine und Milchreis dazu gegeben und die Masse wurde deutlich fester und ließ sich als Klebstoff verwenden. Warum ist das jetzt so? Bitte eine möglichst chemische Antwort.