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Weizeneiweiß wird schon seit zig Jahren zum Bereiten von Fleischersatz benutzt. Man nennt es auch Seitan. Ich kaufe es ab und zu und mische es mit Wasser, Gewürzen und Sojasauce, dann wird es ein Teig, den man auch anbraten oder in den Ofen schieben kann. Es gibt in der Industrie auch viele andere Produkte die Weizeneiweiß enthalten, bspw. Aufschnitt der wie Mortadella ist. Oder vegane Ente (Mock Duck), die gibt es immer zu Weihnachten bei mir. Schau mal hier vorbei, da kannst du einiges ausprobieren: https://kokku-online.de/