Du siehst den Mann auch ohne den Kopf zu schütteln ;)
Sieh mal von schräg oben oder unten auf das Bild dann erkennst du es. Beim Anblick des Bildes wird das Gehirn ausgetrickst. Durch die dünnen Linien konzentriert sich das Gehirn beim frontalen Anblick auf dieses irritierende Muster. Wenn du jedoch genau hinsieht erkennst du dass zwischen den schwarzen und weissen Linien hellgrau gefärbte Flächen zu erkennen sind (die den Kopf des Mannes ergeben). Wenn du nun den Kopf schüttelst oder eben von schräg auf das Bild schust fällt es dem Gehirn leichter das Bild zu verarbeiten, da der Kontrast der schwarz weissen Linien "verblasst" ;)