blueberry-kuchen 260 g Mehl 1 ½ TL Backpulver ¼ TL Salz 75 g Butter, weiche 150 g Zucker 1 großes Ei(er) 75 ml Milch 150 g Heidelbeeren (Blaubeeren, Blueberries), frisch oder tiefgefroren Fett für die Form Mehl für die Form
Zubereitung Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine viereckige 24 cm × 24 cm Kuchenform oder eine runde 24er Springform fetten. Leicht mit Mehl bestäuben und das überschüssige Mehl heraus klopfen.
Das Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis dieser sich aufgelöst hat. Die Eier zugeben und gut unterrühren, bis eine helle luftige Masse entstanden ist (mindestens 1-2 Minuten). Dann etwa 1 gehäuften EL von der Mehlmischung unter die Blueberries mischen. Die Milch zusammen mit dem Mehl nach und nach unter die Eiermischung rühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Zum Schluss mit einem Rührlöffel die Blueberries vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Für etwa 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Er sollte eine goldene Farbe haben und der Teig sollte sich von den Seitenwänden lösen. Aus der Form nehmen und warm essen oder auf Raumtemperatur ausgekühlt.
Man schneidet den Kuchen zum Verzehr in kleinere Würfel, ich verwende immer eine viereckige Backform.