ich komm leider nicht aus dortmund aber vielleicht findest du ja auf der seite hier etwas: http://www.bartime.de/silvester-dortmund.17.html

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-Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen aber nicht braun werden lassen. -Eigelb, Wasser und Wein mit dem Zucker, dem Pfeffer und dem Salz in einem anderen Topf kalt verrühren. -Unter stetigem Schlagen mit dem Schneebesen auf der Kochplatte rühren bis die Sauce dicklich wird. Dann sofort von der Platte nehmen bzw. die Gasflamme abschalten.

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