Gute Frage!
Ich lebe selbst seit Ende Februar in Istanbul, weil mich die Stadt seit meinem 1. Besuch im vergangenen August völlig in ihren Bann gezogen hat.
Andererseits liebe ich Ägypten: wegen der Kultur und wegen der superschönen Tauchgebiete. Ich pendel oft zwischen Ägypten und der Türkei, weil ich in Ägypten im Tauchbereich arbeite. Wenn ich auf dem Weg zum Flughafen Atatürk bin, will ich nicht weg. Wenn ich auf dem Weg zum Flughafen Hurghada bin, will ich auch nicht weg. :) Ich liebe beide Länder und fühle mich überall wohl.
Zurück zu Deiner Frage: kommt einfach darauf an, was DU willst.
Kultur, herrliche Tauch- und Schnorchelgebiete? --> Ägypten
Kultur, schöne Landschaften und orientalische Gastfreundschaft? --> Türkei