Kohlensäure ist in Weisswein normalerweise nur noch in Spuren vorhanden aus der Gärung.

Sekt und Chapagner enthalten grosse Mengen von Kohlensäure, daher der Sprudeleffekt.

Kohlensäure lässt sich herstellen durch versetzen einer Sodalösung mit z. B. verd. Salzsäure oder Schwefelsäure. Dabei entsteht Kohlendioxid als Gas, das man dann in Wasser einleitet.

Technisch wird Kohlensäure, d. h. Kohlendioxid, aus Verbrennungsprozessen gewonnen. Es kommt als komprimiertes Gas in den Handel und kann dann analog oben beschrieben in Wassser eingeeitet werden.

Trockeneis ist gefrorenes Kohlendioxid und kann, wenn vorsichtig in Wasser gegeben wird, auch zur Herstellung von Kohlensäure verwendet werden.